Cuando se trata de innovación en alimentos y bebidas, el sabor suele llevarse los reflectores… pero la textura es la verdadera protagonista.
Es el crunch que hace adictiva a una botana, la cremosidad que vuelve indulgente a un yogur, el estiramiento que hace irresistible al queso y la suavidad sedosa que convierte un postre en una experiencia lujosa.
La textura no es solo un detalle sensorial. Es una experiencia de consumo multisensorial que influye en cómo probamos, sentimos, escuchamos e incluso en cómo conectamos emocionalmente con los alimentos. Y los consumidores de hoy lo saben.
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Por qué la textura importa más que nunca
Según la investigación propietaria de consumidores de Ingredion:
- 79% de los consumidores afirma que la textura determina su nivel de satisfacción
- 72% cambiaría de marca debido a una mala textura
- 60% busca activamente productos con múltiples texturas y sabores
- 8 de cada 10 recomiendan productos basándose únicamente en la textura
Estos datos revelan una verdad poderosa: la textura impulsa el comportamiento del consumidor.
Juega un papel emocional clave en la experiencia al comer, influenciando la satisfacción, la percepción y el interés por volver a comprar.
La textura es una ventaja estratégica
En un mercado tan competitivo, la textura puede ser la diferencia entre un producto que pasa desapercibido y uno que realmente destaca. Ya sea el crujido de una galleta salada, la suavidad aterciopelada del chocolate o la mordida elástica de una proteína de origen vegetal, la textura comunica calidad, frescura e indulgencia.
Por eso las principales marcas de alimentos y bebidas están invirtiendo en innovación en textura — y por eso Ingredion las ayuda a hacerlo de manera más inteligente.
Texture Equation℠: Una forma más inteligente de innovar
Para ayudar a las marcas a desbloquear todo el potencial de la textura, Ingredion desarrolló Texture Equation℠ — un marco propietario que combina:
- Insights del consumidor para entender lo que las personas quieren ahora y lo que buscarán después
- Experiencia técnica para traducir esos deseos en soluciones funcionales
- Innovación en ingredientes para ofrecer texturas que funcionen en una amplia variedad de aplicaciones
Este enfoque acompaña a los clientes desde la idea hasta la comercialización, ayudándolos a crear productos enfocados en la textura que conecten con los consumidores y destaquen en el anaquel.
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Todo empieza con un insight
Antes de comenzar la formulación, empezamos con visión estratégica.
El equipo especializado de Insights de Ingredion realiza investigación propietaria continua para descifrar el comportamiento del consumidor, anticipar tendencias emergentes y guiar la innovación en textura desde la base.
Ya sea la creciente demanda por experiencias con múltiples texturas, el auge de la indulgencia basada en plantas o el deseo de una funcionalidad en etiquetado limpio, nuestros insights ayudan a los clientes a crear productos que cumplen —y superan— las expectativas del consumidor.
Elevando la textura en todas las categorías
Las soluciones de textura de Ingredion abarcan una amplia variedad de categorías de alimentos y bebidas, incluyendo:
Sin importar la categoría, la textura juega un papel fundamental para brindar satisfacción y fomentar las compras repetidas.
¿Qué sigue en la innovación en textura?
Los insights son solo el comienzo. En nuestro próximo blog exploraremos cómo la experiencia de Ingredion en ciencia vegetal y procesamiento de ingredientes ayuda a las marcas a elevar el desempeño de la textura — desde la funcionalidad del almidón hasta la innovación en proteínas y más allá.
Mostraremos cómo nuestras capacidades técnicas transforman lo que ofrece la naturaleza en texturas de próxima generación, ayudando a nuestros clientes a crear productos que no solo sean deliciosos, sino también diferenciados.
¿Listo para replantear la textura?
Conéctate con Ingredion para descubrir cómo nuestros insights, experiencia técnica y soluciones de ingredientes pueden ayudarte a crear texturas que realmente ganen en el mercado.
Conoce a la experta
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¿Quieres profundizar en la ciencia y la estrategia detrás de la textura y la innovación en ingredientes? Explora estos recursos especializados que te ayudarán a crear productos que encanten a los consumidores y destaquen en el mercado. Desde entender qué hace que las texturas sean irresistibles hasta descubrir los beneficios de los endulzantes de origen vegetal, estos insights impulsarán tu próxima gran idea.
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