Libre de gluten
Centros de dona
Ingredion Ingredients Used:
PRECISA® BAKE GF - 31471302 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Agua
28.10
Harina de avena
8.90
Suero de leche
6.40
CERELOSE® Dextrosa Monohidrato
5.70
Aceite de soya
4.70
GLOBE® 2710 Jarabe de glucosa 63
2.70
Levadura fresca
1.80
Albúmina de huevo en polvo
1.80
Emulsificante
0.90
Yema de huevo en polvo
0.90
Hidroxipropilmetilcelulosa (K4M)
0.80
Leudantes
0.70
Sal refinada
0.40
Sabor
0.20
TOTAL
100
Preparación
1. Mezclar homogéneamente el PRECISA® Bake GF con el resto de los polvos.
2. Depositar la mezcla anterior en un bowl con los ingredientes líquidos previamente mezclados homogéneamente.
3. Mezclar con la pala de la batidora a velocidad baja por 2 min, detener mezclado y raspar paredes del bowl.
4. Mezclar a velocidad media por 8 min más. Raspar a mitad de proceso si es necesario.
5. Polvear la mesa y masa con PRECISA® Bake GF. Estirar la masa sobre la mesa y cortar la masa en porciones circulares de 5 g. Fermentar producto durante 40 min a 40 °C (80 %H).
6. Freír a 190 °C por 10 s (por ambos lados).
7. Enfriar y decorar al gusto.
8. Empacar.