Libre de gluten
Galleta chocomenta
Ingredion Ingredients Used:
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Paso 1:
Azúcar glass
16.09
Manteca vegetal
11.66
Color caramelo
0.51
Mono y diglicéridos
0.33
Sabor menta natural
0.21
Paso 2:
Agua
7.93
Paso 3:
Harina gluten free (tapioca y arroz)
21.92
Leche descremada en polvo
4.24
Cocoa natural
1.54
Bicarbonato de sodio
0.93
Sal
0.47
Pirofosfato ácido de sodio
0.21
Paso 4:
Chispas sabor chocolate blanco
10.64
TOTAL
100
Preparación
1. Mezclar en un bowl los ingredientes del Paso 1 a velocidad baja por 2 min.
2. Adicionar el agua del Paso 2 y mezclar a velocidad baja por 2 min. Raspar las paredes del bowl.
3. Añadir los ingredientes del Paso 3 y mezclar a velocidad baja por 2 min. Raspar.
4. Mezclar a velocidad media por 2 min. Raspar si es necesario.
5. Adicionar las chispas de chocolate del Paso 4 y mezclar a velocidad baja durante 1 min.
6. Cortar piezas de 12 g de masa, dar la forma deseada y hornear a 190 °C por 13 min.
7. Enfriar y empacar.