Libre de gluten
Pasta
Ingredion Ingredients Used:
PENTECH® 8500 - 31471402 [class: text-link]
Quik Tex 2991 - 70000047 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Agua
36.42
Harina de chícharo
27.20
Harina de garbanzo
10.80
Goma xantana
1.00
TOTAL
100
Preparación
1. Mezclar con la pala en una batidora todos los ingredientes secos a velocidad baja por 3 min.
2. Adicionar el agua poco a poco hasta integrar los ingredientes secos formando una masa compacta.
3. Continuar con el mezclado a la misma velocidad por 10 min más.
4. Laminar a un grosor de 5 mm y cortar la masa en tiras delgadas entre 3 y 5 mm en forma de espagueti.
5. Secar a 60 °C por 8 h.
6. Empacar.