Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Leche fresca entera
74.10
Leche condensada
12.00
MPC 70
1.00
Crema (30% grasa)
2.00
NOVATION® INDULGE 3320
10.00
Cocoa
0.90
TOTAL
100
Preparación
1. Rehidratar polvos (almidón + MPC 70 + Cocoa) en la mezcla de leche fresca, lechera y crema por 15 min.
2. Proceso térmico: precalentamiento 65°C; homogenización 150/50 bar; pasteurización 95°C por 5 min; enfriamiento a 15°C
3. Envasar y refrigerar.