Vegano
Queso tipo panela
Ingredion Ingredients Used:
N-DULGE® SAI - 10900102 [class: text-link]
NATIONAL™ 104 - 12150300 [class: text-link]
AMISOL® 50500 - 05040005 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Grasa vegetal
9.00
Agua
69.45
7.00
8.00
2.00
3.50
Dióxido de titanio
0.035
Sal
0.070
Color amarillo #5
0.001
TOTAL
100
Preparación
1. Fundir grasa vegetal con agitación constante.
2. Adicionar agua a la grasa vegetal y mezclar con alta cizalla para disminuir el tamaño de glóbulo.
3. Pesar todos los ingredientes en polvo por separado.
4. Adicionar mezcla de polvos al agua y grasa, constante agitación hasta lograr completa hidratación e incorporación.
5. Elevar temperatura a 90°C y mantener por 5 minutos en constante agitación.
6. Envasar.
7. Refrigerar.