Vegana
Salsa para nachos
Ingredion Ingredients Used:
THERMFLO® - 06810114 [class: text-link]
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Grasa vegetal
8.00
Agua
82.11
Sorbato de potasio
0.15
Proteína vegetal
1.00
6.00
Sal
1.10
Mono y diglicéridos
0.30
Ácido láctico
0.15
Dióxido de titanio
0.10
Color (Amarillo #5 y #6)
0.06
Sabor
1.00
TOTAL
100
Preparación
1. Adicionar grasa vegetal y emulsificante a 50 -60 °C hasta total dispersión del emulsificante.
2. Mezclar los polvos y adicionarlos en el agua a 45 °C en Thermomix y mantener en agitación constante para la incorporación.
3. Adicionar fase grasa fundida a la dispersión de polvos en agua.
4. Elevar la temperatura a 85°C por 5 min (THERMFLO®) con agitación, 90°C por 5 minutos.
5. Envasar.