Etiquetado limpio
Yogurt batido
Ingredion Ingredients Used:
Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Leche fresca descremada
83.50
MPC 70
1.00
Azúcar
8.00
Crema (40% grasa)
4.50
TOTAL
100
Preparación
1. Mezclar todos los polvos.
2. Rehidratar polvos (almidón + MPC 70 + azúcar) en leche fresca por 15 min- 15°C.
3. Una vez mezclado adicionar la crema.
4. Tratamiento térmico: precalentamiento 65°C; homogenización 150/50 bar; pasteurización 95°C por 5 min; enfriamiento a 42°C.
5. Fermentar hasta pH 4.5.
6. Batir producto.
7. Enfriar 10°C.
8. Envasar y refrigerar.