Instrucciones de Formulación
Fórmula
Ingredient
Importe
%
Leche fresca entera orgánica
89.00
Azúcar orgánica
8.00
NOVATION® 9330 Almidón de Tapioca Orgánico
1.50
NOVATION® 9230 Almidón de Maíz Orgánico
1.50
TOTAL
100
Preparación
1. Rehidratar polvos (almidón + azúcar) en la leche fresca por 15 min.
2. Proceso térmico: precalentamiento 65°C; homogenización 150/50 bar; pasteurización 95°C por 5 min.; enfriamientoa 42°C.
3. Fermentar hasta pH 4.5.
4. Batir producto.
5. Enfriar 10°C.
6. Envasar y refrigerar.