Разрабатывайте продукцию с «чистой этикеткой», сохраняющую приятную текстуру при хранении в замороженном состоянии

Современный потребитель страдает от нехватки времени и поэтому выбирает предварительно обработанные пищевые продукты, но тем не менее, обращает внимание на список ингредиентов. По данным нашего последнего потребительского исследования, потребители более тщательно изучают этикетки товаров, обращая внимание на наличие натуральных и узнаваемых ингредиентов. Поэтому выбор ингредиентов производителем приобретает решающее значение.

Наша линейка крахмала NOVATION PRIMA^®, отвечающего требованиям к «чистой этикетке», не только повышает вязкость продукта, но и улучшает его устойчивость к заморозке и разморозке, позволяя производить заблаговременно и хранить продукцию дольше без ущерба ее вкусовым качествам. Этот крахмал идеально подходит для замороженных готовых блюд, обработки фруктов и приготовления соусов и сохраняет их текстуру во время длительного хранения при комнатной температуре, в охлажденном или замороженном виде.

Результатом двух лет исследований и разработок, которые велись в лабораториях компании Ingredion под названием Idea labs, стал первый предварительно желатинизированный крахмал, доказано сохраняющий и даже улучшающий вкусовые свойства продукта и обладающий высокой устойчивостью к обработке.

Не содержащий глютена крахмал линейки NOVATION PRIMA^® может использоваться в продукции с особыми требованиями к цвету, вкусу и запаху. Для обозначения данного ингредиента на этикетке могут использоваться такие формулировки, как «крахмал» или «кукурузный крахмал», в соответствии с предпочтениями потребителей.

Что такое «чистая этикетка»?

Определение «чистой этикетки» сформулировано компанией Ingredion на основании мнения ее клиентов и потребителей. Так, продукты, снабженные «чистой этикеткой», должны соответствовать следующим характеристикам:

• отсутствие добавок — исключите или замените пищевые добавки;
• простой список ингредиентов — выбирайте узнаваемые компоненты, избегая химических и искусственных добавок;

минимальная обработка — обрабатывайте продукты при помощи традиционных технологий, понятных потребителю и не вызывающих ассоциаций с ненатуральностью. ​​​​​