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イングレディオンのアラビアガム

イングレディオンはアラビアガムを導入します。原料調達から製造、品質管理、輸入、技術サポート、販売までのサプライチェーンとカスタマーサービスをグローバルに垂直統合し、高品質の製品を技術サービスと共に安定的に供給して参ります。

アラビアガムはアフリカのスーダンなどが主産地の植物の樹液を原料とする多糖類と糖たんぱく質を含む混合物です。多糖部分は高度に枝分かれしています。他のハイドロコロイドと比較して、非常に高濃度でも溶解することができ、低粘度の溶液となります。

セネガル種:Acasia senegalから採取され、たん白含量が高めで乳化性に優れており、乳化目的で幅広く使用されている。

セヤル種 :Acasia seyalから採取され、フィルム形成能などを利用して菓子等のコーティング剤やカプセル化の基材として利用されている。
 

イングレディオン・ジャパンではセネガル種とセヤル種の2タイプのアラビアガム製品ををラインナップしています。

  • スーダンのアラビアガムをタイで加工するこにより、原料調達から製造品質管理までイングレディオンが一貫して行います。
  • イングレディオンではお客様のニーズに応じてハイドロコロイドと加工でん粉の組み合わせ提案が可能です。

アラビアガムは、優れた乳化安定効果、フィルム形成能を有しており、乳化香料や粉末香料の調製、油性原料のマイクロカプセル化、キャンディーの砂糖のコーティング等に幅広く使用されています。

  • 菓子    :砂糖の結晶化防止、結着、コーティングなどを目的に使用されています。
  • ベーカリー :高濃度の溶液を塗布することで光沢剤として利用されています。
  • 飲料    :乳化や起泡安定を目的に使用されています。
  • 乳化、粉末香料 :香料の乳化や粉末化の基材として活用されています。
     
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