Bebida mixta vegana sabor frapuccino

Fortificación con proteína

Bebida mixta vegana sabor frapuccino

Instrucciones de Formulación

Fórmula

-

Ingredient Amount %
Leche de arroz 84,82
Azúcar 6,00
Proteína de haba – Vicia faba L. (VITESSENCE® 3602 ) 5,36
Fructooligosacárido - FOS (NUTRAFLORA® P95) 1,20
Proteína de arveja – Pisum sativum L. (VITESSENCE® 1552) 1,00
Café soluble 1,00
Almidón modificado (SNOWFLAKE® 068911) 0,50
Celulosa, xantana, carragena (ULTRASMOOTH – INS 466, 415 & 407) 0,10
Sabor a vainilla 0,02
TOTAL 100

Preparación

  1. Mezclar todos los ingredientes en polvo de acuerdo a la composición arriba recomendada.
  2. Disolver en leche de arroz fría o a temperatura ambiente, mezclando a 2.500 rpm con un mezclador (mezclador KM-OS20-S).
  3. Mantener la mezcla en agitación por 10 minutos.
  4. Añadir el sabor a vainilla.
  5. Precalentar en equipo UHT hasta llegar a 65°C.
  6. Homogeneizar bajo 200 bar.
  7. Calentar hasta 132°C y mantener por 6 segundos.
  8. Enfriar a 30°C y envasar en botellas.
  9. Almacenar en un área alejada de la luz solar, preferiblemente a 5°C.

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