依循 2023 年消费者食品偏好制定配方，推动实现品牌价值增长

恰当组合营养效益，提升市场份额和品牌忠诚度

在通往成功打造可口美食与饮料的道路上，总会有层出不穷的障碍等待制造商发现并克服。在制定配方时，要考虑日新月异的消费者需求已然棘手，但如果同时还要解决供应链挑战和日益严重的通货膨胀问题，面面俱到的解决方案似乎更加遥不可及。

Own the AND 助力解决困难因素，吸引食品饮料消费者青睐

宜瑞安深知客户面临的制约因素和消费者的需求。这是一个“且”命题，而非“或”，我们需要二者兼得。正因如此，我们推出了 Own the AND^SM。我们的宗旨是打造美味可口“且”具备受消费者青睐的营养效益，“且”满足制造商的要求，同时还要不断挖掘新机会，实现有机增长。

价值方程式已经发生了变化：尽管存在通货膨胀，但消费者更愿意为符合其对“更好”理念的期许的品牌买单。

尽管个人在吃喝选择方面的动机各不相同，但数据显示，除了自身偏爱的口味之外，人们在做出购买决定时会越来越多地考虑其他方面的因素，从功能性营养到个人价值观和生活方式等，他们更愿意为他们所最看重的方面支付更多费用。

本文：

仔细探讨了我们最新的 ATLAS 独家研究，研究中提出了消费者价值方程，并探索了在寻找针对特定声明的增长潜力方面如何对这些研究结果加以利用：

• 影响购买决定的 10 大声明
• 全球性和地区性选择的 5 大驱动因素
• 消费者愿意为之支付更多费用的声明
• 清洁标签、减糖和营养、健康和保健方面的洞见详解
• 宜瑞安如何帮助制造企业利用研究数据取得成功

ATLAS 调查中的见解是一个理想的参考来源，可以支持制造商评估其配方并寻求新方法来获得更多优势，包括清洁标签成分、减糖、补充膳食纤维、可持续农业等等，以赢得在超市过道上对比各类产品的消费者的青睐。

充分利用宜瑞安全面的独家消费者研究

宜瑞安使用了我们的全球 ATLAS 数据库，帮助客户发现最新的消费者食品饮料选择趋势，从而优化品类并提升消费者的买单意愿。ATLAS 是全球规模庞大的专有研究项目，主要研究消费者趋势，包括消费者对食品饮料行业中的主要配料和营养效益的态度和行为。该项目跨度已有十余年，在全球超过 33 个市场采访了超过 10 万名消费者。

对我们的客户而言，最期待的是每次调查后，我们均可利用足够广泛的数据规模按地区、类别和配料进行深入研究。举例来说，我们可以帮助客户了解对添加膳食纤维的需求会对亚洲人的面条消费趋势或欧洲人的烘焙产品消费趋势有何影响。

据寻求更多增值效益的消费者报告称，他们在查看配料表和营养标签时比以前更仔细

ATLAS 调查的受访者在自我报告中表示，在寻求“更优”食品和饮料替代品时，他们很多领域的活动都有所增加。消费者特别关注如何合理消费，因此他们会寻求最理想的增值选择，并开始越来越多地关注产品的细节信息，以确保最终决定购买的产品能够满足他们的偏好和需求。

在过去的一年里，清洁标签、健康增益（或添加健康效益）和减糖对消费者购买行为方面的影响的净增长势头最为强劲。消费者也会关注促销活动，寻找高性价比的产品。

在各个范围内，特别关注纯天然食品消费趋势的消费者都愿意多支付费用

此外，对于愿意为特定声明支付更多费用的消费者，总体而言，他们会更为关注所有标签和成分声明，并愿意为各种产品属性平均支付更多费用。

人口统计学趋势表明，相对于收入，家庭成员的年龄是一个更大的影响因素

人口统计学变量也显示，消费者越来越多地愿意为具有他们最看重的功能和健康效益的产品支付更高价格。令人惊讶的是，对“更优”食品和饮料选择的需求的驱动因素并非是收入水平提高，更大的驱动因素在于年龄结构更年轻的家庭。18-34 岁的消费者和/或有孩子的消费者，构成了为增添功能和健康效益支付更多费用的主力军。例如，宝妈最有可能为有“减糖”或“未添加蔗糖”声明的产品支付更多费用。¹

寻求业务增长点的食品饮料制造商必须了解消费者愿意为哪些方面支付更多费用，并基于这些信息以及地区层面和人口统计学层面的消费者偏好和期望来调整他们的产品策略。

回报巨大的特定类别的消费者偏好

清洁标签的吸引力依旧强劲

消费者依旧高度重视标签的清洁性和配料的简洁性。事实上，最新数据显示，清洁标签因素可促使消费者支付更多的费用，78% 的消费者表示他们会花更多的钱购买包装上印有“天然”或“纯天然”声明的产品。消费者也重视产品配料的简洁性。68% 的消费者表示他们会为仅含有他们认识的配料的产品支付更多费用。

此外，相较于三年前，消费者对配料标签的关注度提升了 43%。我们发现的其他消费者购买行为增长情况包括：

• 天然配料 (+40%)
• 无添加剂或人造配料 (+29%)
• 有机产品 (+24%)

三分之二的消费者愿意为减糖产品支付更多费用

毫无疑问，如今的消费者都有着控糖需求。放眼全球，自 2020 年以来，带有减糖声明的包装食品饮料产品的销售额增长了 30% 以上。

有趣的是，对于三分之二的消费者来说，包装上的“未添加蔗糖”、“减糖”和“零糖”声明具有相同的吸引力。这对制造商来说尤为重要，因为这表明，他们仍然可以用含糖量较低的配料而非完全无糖的配料来成功吸引消费者，这样更容易延续品牌一贯的风味口感。¹

消费者不仅会更多地选择减糖或采用替代性甜味剂的产品，也愿意为其支付更多费用。ATLAS 研究显示，三分之二的受访者表示，他们会为有助于他们实现控糖目标的食品和饮料产品支付更多费用。

营养和健康效益提升支持制造商推动实现价值增长

营养、健康和保健领域涉及很多方面。当然，这与身体健康息息相关，我们每天都会摄入食品和饮料来为我们的身体补充能量和营养。这也涉及到精神和情感方面的健康和生活方式的选择，例如基于可持续性或公平贸易原则选择产品。

根据 ATLAS 的研究，消费者最愿意为营养或健康效益方面支付更高价格。例如，人们对纤维和肠道健康的重要性的了解日益增加，因此膳食纤维含量较高的产品已经引起了极大关注。¹

要进一步了解其吸引力，请看以下数据：75% 的受访者表示，他们会为具备“促进消化系统健康和增强免疫力等健康效益”和“高蛋白”的产品支付更多费用。

无论个人对生活方式的要求如何，几乎所有消费者都希望制造商能够不断改进他们的产品，为人类和地球家园带来更多益处。²

与宜瑞安携手推动您的品牌发展

大多数人都会关注他们的一日三餐，并希望做出更优选择。研究表明，他们愿意为符合其生活方式目标和饮食偏好的声明支付更多费用。然而，并非所有的健康效益或声明都能引起消费者同样的关注，而且不同地区、文化或人口统计学层面的模式可能不尽相同。

然而，总体趋势是毋庸置疑的。摄入食品和饮料以改善健康和福祉是大多数消费者都愿意做出的投入，与我们过去发现的许多其他趋势不同，这种行为已经成为一种发展趋势，将会持续下去。

_{* 资料来源：健康与保健 2021：摆脱 COVID-19 阴影，重构健康图景。哈特曼集团。(Health & Wellness 2021: Reimagining Well-being Amid COVID-19. Hartman Group.)https://www.hartman-group.com/reports/37787061/health-wellness-reimagining-well-being-amid-covid-19}

_{¹ ATLAS，宜瑞安专利消费者研究，2023 (ATLAS, Ingredion Proprietary Consumer Research, 2023)}

_{² ATLAS，宜瑞安专利消费者研究，2020 (ATLAS, Ingredion Proprietary Consumer Research, 2020)}