烘焙食品

焙享愉悦

近几年来,包装烘焙食品品类近五年的平均增长率都达到双位数的增长,未来几年将继续保持增势。层出不穷的风味和口感创新迎合了市场动态,是该品类增长的主要动力。 新冠疫情期间,包装烘焙食品的市场需求增加,因为消费者希望能从此类食品中寻求慰藉,提升心情。长远来看,由于消费者更注重健康饮食和身心健康,他们未来会热衷于更健康的产品选择。

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Cream filled tart dessert with fruit toppings

质构为王

在中国,纵享仍是包装烘焙和食品品类发展的主要驱动力。而质构成为了调动感官的新工具,为消费者创造美好的享受和满足感。国内市场上主打松软质地的新品发布保持活跃,而且凭借独特的口感体验赢得了可观的市场接受度。除此之外,质构成为了创新的前沿阵地,麻薯类,绵密,融化等新质构也层出不穷。

麻薯是一种有嚼劲的糯米食品。有嚼劲的质地能带来有趣的体验,缓解压力,所以麻薯类质构受到消费者欢迎。受到Q弹有嚼劲的口感的启发,品牌在很多创新产品中加入了麻薯或糯米成分。雪媚娘蛋黄酥就是一个典型例子。

- 使用我们的 NATIONAL™ 690FG 以及 H-50 淀粉产品,让产品更软更湿润可口、延长保质期、增加蛋糕和软饼干的新鲜度,甚至改善面糊的流变学特性;

- 使用我们的 N-DULGE 320,N-DULGE 2900 淀粉产品,适用于麻薯,烘焙预拌粉,甜甜圈,大福等产品,提供Q-弹,有嚼劲的麻薯类质构。

无糖或减糖

糖分和热量仍是消费者在食用甜味烘焙食品时最顾虑的两大因素,这也是整个烘焙行业要解决的难题。 我们的甜味剂产品能帮助您在减糖产品的开发上助一臂之力。

强化膳食纤维

为了创造心安理得的纵享体验,围绕营养价值的产品创新可能会吸引消费者的兴趣,鼓励他们提高食用频率。膳食纤维以其健康的形象,在营养补充中扮演重要角色。除了能提供肠道健康,帮助消化以外,难消化纤维还能提供饱腹感和给予持续能量。中国营养学会推荐人体每日膳食纤维摄入量25-35克,而现状是我国高达95%居民的膳食纤维摄入量不足。1 疫情之后人们对于膳食纤维的兴趣也将持续升温。

- 使用HI-MAIZETM天然抗性淀粉产品增加产品纤维含量,让您的面包变得更营养的同时还能口感细腻。
- 使用NOVELOSE 3490TM 基于木薯的抗性淀粉产品,它的高加工耐受性意味着它在酸性和高温加工条件下,在酵母存在下仍能保持高纤维含量,是款极具性价比的不可溶膳食纤维。

1.      膳食纤维协会发布《中国居民膳食纤维摄入白皮书》