砂糖削減と機能性甘味料素材
甘味と機能性の付与のイノベーション
消費者に支持される糖質制限製品を作る
世界の消費者の76%が砂糖の摂取量を制限することは健康にとって重要であると回答しており1、食品・飲料メーカーとしては風味、食感、安定性に悪影響を与えない砂糖代替品のソリューションを優先的に採用する必要があります。さらに消費者はメーカーに対し持続可能性に関する責任をより強く求めるようになっており、66%の消費者は「食品メーカーは地球を守るためにもっと努力するべきだ」と考えています2。
イングレディオンは、アプリケーションのノウハウと包括的な砂糖代替製品ポートフォリオで、メーカーのこの 2 つの課題への真摯な取り組みを支援します。
ステビアの”甘い”サステナビリティ
消費者はより健康的で地球にも優しい製品を提供するメーカーに注目をしていますが、ステビアの採用はその一助となります。ステビアは革新的な製法で作られ、従来の甘味料に近い自然な甘さを特徴とし、環境に優しく、より砂糖に近い風味を実現する砂糖代替となる甘味料素材です。
砂糖代替のライフサイクルアセスメント
イングレディオンの砂糖削減ライフサイクルアセスメント（LCA）は、複数の環境影響マトリクスにおいて、ステビアが他の甘味料とどのように比較され、どのように優れていかを明らかにしています。
ウェビナー・アーカイブ：持続可能な砂糖削減とは？
イングレディオンのアプリケーションに関する知識と包括的なポートフォリオは、おいしさそのままに砂糖不使用、かつサステナビリティ目標達成に貢献します。
エキスパートのコメント
砂糖削減における食感の調整
砂糖が甘味付与以外の機能性（食感等の付与など）を発揮している場合、砂糖を削減することでこの機能性も失われてしまいます。一方で代替甘味料による砂糖置き換えでは、この食感や口当たりの改善が期待できます。こうして消費者へ健全性のアピールし、より良い食体験を提供することが可能になります。
イングレディオンは、砂糖代替品と適切な原料の組み合わせをサポートします。
甘味料
イングレディオンの甘味料は、砂糖のような風味と口当たりを持ちながら、カロリーを抑え、ラベルをよりシンプルにすることが可能です。
FMP で風味に磨きをかける
イングレディオンは健康増進の課題を解決しながら風味を改善するために、FMP（Flavoring with Modifying Properties：香り及び/または味を付与または修正するために食品に添加されるもの）製品群を提供するコンサルティング・サービスを提供しています。FMPは、オフノートのマスキング、ナチュラルフレーバーの強調、低塩分量で塩味を強化するための強力な材料となります。
砂糖削減のためのリソース
イングレディオンのリソースとサポートで、砂糖削減製品開発の課題を解決。
イングレディオンの甘味料
クリーンでサステナブルなステビアなど、イングレディオンの甘味料をご紹介します。
砂糖削減の課題解決
イングレディオンは砂糖削減に関する様々な課題解決方法を提案します。
Let’s make your goals a reality
As experts in taste, texture and sensory science, Ingredion can help you make your brands healthier while still delivering the same eating experience your consumers love.
1Ingredion proprietary research, Sugar Reduction Insights Program Power BI Dashboard, 2022
2The road to sustainability, FMCG Gurus, 2022