Reducir el azúcar de forma sostenible

La estevia ofrece más a los formuladores utilizando menos

Nuestra LCA compara los impactos medioambientales de varias soluciones edulcorantes comunes como la caña de azúcar, el jarabe de maíz de alta fructosa y el azúcar de remolacha, y los contrasta con los impactos medioambientales de múltiples tecnologías de la estevia (por ejemplo, la extracción, la bioconversión y la fermentación de la hoja de estevia) y de los ingredientes (Reb-M y Reb-A). Los datos se analizaron para determinar los niveles relativos de sostenibilidad de cada uno de ellos y mostrar el gran potencial de la estevia para reducir el impacto medioambiental.

La necesidad de una reducción sostenible de azúcar

Las tecnologías modernas de producción de estevia han cambiado el panorama de la reducción de azúcar, con opciones como la estevia Reb-M de PureCircle™ de Ingredion que ofrece un sabor y una sostenibilidad superior a las soluciones de estevia del pasado. Para muchos fabricantes de alimentos y bebidas, estos avances están adquiriendo una nueva importancia a la hora de posicionar las marcas para los consumidores actuales que están concientizados con el medioambiente.

Cada vez más personas buscan marcas de alimentos y bebidas que se preocupen por la sostenibilidad del medio ambiente, y quieren productos que contengan buen sabor y que sean mejores para ellos. El intenso dulzor natural de la estevia y su potencial para reducir el impacto medioambiental en las fórmulas de alimentos y bebidas la convierten en una solución ideal para afrontar estos desafíos.

Para los fabricantes que tengan interes en utilizar la estevia para reducir el azúcar y mejorar el aspecto sostenible, la evaluación publicada recientemente, del ciclo de vida (LCA) de Ingredion, ofrece una opcion completa, verificada y aceptada internacionalmente, en que:

• Los consumidores buscan marcas que adopten la siguiente postura: el 66 % de los consumidores de todo el mundo cree que las marcas deberían hacer más para proteger el planeta, el 74 % busca iniciativas sobre reduccion de la huella de carbono y el 72 % busca iniciativas sobre el calentamiento global.1
• Los edulcorantes de estevia son más sostenibles: la LCA muestra que la estevia supera al azúcar y a otras alternativas edulcorantes comunes en varias métricas de sostenibilidad, en gran parte gracias a las innovaciones en la producción de la estevia.
• Hay un potencial de sostenibilidad creciente: debido a que la estevia produce dulzor a una intensidad similar a la de los edulcorantes tradicionales con una cantidad significative de menos insumos, la estevia no solo impulsa la adopción del mercado masivo, sino que también contiene un vasto potencial para reducir el impacto medioambiental a través de un uso sostenido y generalizado.
• Ingredion tiene los ingredientes, las soluciones y la experiencia para ayudar a las marcas a crecer: PureCircle™ de Ingredion es el único proveedor de estevia que ofrece todas las principales tecnologías de producción de estevia y está integrado verticalmente desde la plántula hasta el producto terminado, reduciendo aún más el impacto medioambiental.

Descubrir la historia de la sostenibilidad de la estevia

Los expertos en reducción de azúcar y edulcorantes especiales de Ingredion, están dispuestos a brindar el apoyo necesario a nuestros clients entendiendo y maximizando los beneficios de nuestra amplia gama de estevia. Nuestra LCA sobre la reducción del azúcar se encargó de darnos a entender que la reducción del azúcar se ha convertido en una parte integral de las historias de éxito de nuestros clientes.A medida que nuestros ingredientes de estevia continúan impulsando el crecimiento de la marca y apoyando estilos de vida saludables, la LCA ahora también ofrece una gran cantidad de datos que nuestros clientes pueden utilizar para llevar toda una nueva gama de productos sostenibles a los consumidores.

De acuerdo con el propio compromiso con la sostenibilidad de Ingredion y nuestro plan All Life para 2030, la LCA de reducción de azúcar cuantifica el potencial de la estevia Reb-M para reducir el impacto ambiental cuando se utiliza en formulaciones de alimentos y bebidas. Esto es lo que significa y por qué es importante para los fabricantes de alimentos y bebidas.

¿Qué es una evaluación del ciclo de vida?

Una evaluación del ciclo de vida, o LCA, cuantifica los impactos medioambientales acumulados de un producto concreto desde sus materias primas hasta el momento en que se utiliza o consume. Nuestra LCA de la reducción del azúcar mide los impactos potenciales de la molécula de estevia Reb-M (ya sea extraída de la hoja, bioconvertida o fermentada) en cuatro áreas clave: el cambio climático, el uso de la tierra, la escasez de agua y la demanda energética acumulada. Se tienen en cuenta todas las entradas y salidas del ciclo de vida del producto "desde el inicio hasta el final", incluidas las materias primas, la fabricación, el envasado, la distribución, el uso y la eliminación..

¿En qué se diferencia la LCA de reducción de azúcar de otras evaluaciones del ciclo de vida?

La LCA de reducción de azúcar de Ingredion es revisada por pares y cumple con la Organización Internacional de Normalización (ISO). Aunque no todas las LCA adoptan estas medidas adicionales, nosotros lo hemos hecho para garantizar y subrayar la fiabilidad de nuestros datos. Esperamos que ir más allá establezca un estándar importante en nuestra industria y proporcione un punto de referencia que fundamente los procesos de toma de decisiones de nuestros clientes.

¿Por qué es importante la LCA?

Además de mover el indicador hacia un futuro más sostenible, las LCA son importantes por su capacidad para abordar las necesidades de los fabricantes en un entorno social y normativo cada vez más complejo. Este tipo de LCA nos ayuda a evaluar el potencial de sostenibilidad de un determinado producto y, continuo a esto, tomar decisiones acertadas sobre cómo su adopción puede impulsar la innovación y repercutir en el resultado final.

El impresionante potencial medioambiental de la estevia

La LCA se realizó comparando los impactos potenciales de múltiples edulcorantes. Las cantidades relativas de edulcorante se evaluaron según una equivalencia de dulzor con un kilo de azúcar blanco. Nuestra investigación compara los datos del ciclo de vida de la estevia Reb-M con los del azúcar de caña, el azúcar de remolacha, el jarabe de maíz de alta fructosa y la estevia Reb-A extraída de las hojas. Luego, determinamos los niveles relativos de sostenibilidad de cada uno de ellos y mostramos el gran potencial de la estevia para reducir el impacto medioambiental.

Según el análisis, la estevia superó a todos los azúcares tradicionales, y la Reb-M fermentada mostró el menor potencial de impacto relativo en todas las áreas clave de medición: