Bebida mista de frutas tropicais

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Ingredient	Quantidade	%
Polpa de frutas tropicais – 10°Brix		49,824
Água		40,855
Proteína de fava – Vicia faba L. (Vitessence® 3602)		9,000
Ácido cítrico		0,100
Aroma de cajú		0,088
Aroma de banana		0,088
Estevia (Enliten® A510 – INS 960)		0,045
	TOTAL	100

Ant

Dissolver Vitessence 3602 em suco de frutas tropicais à temperatura ambiente, misturando a 9.000 rpm (agitador KM-OS20-S);
Adicionar Enliten A510, aroma de cajú, banana e ácido cítrico sob agitação constante. Mantenha a mistura em agitação por 5-10 minutos;
Esterilizar em equipamento UHT (125°C – 6 segundos);
Imediatamente envasar enquanto a bebida estiver quente (não menos que 75°C), assegurando que a tampa da garrafa tenha sido exposta ao contato com o líquido quente;
Armazenar em área ao abrigo de luz solar, preferencialmente a 5°C.

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