.jpg)
2023 F&B 소비자 트렌드 인사이트
시장 점유율 AND 브랜드 충성도를 높여주는 Own the ANDSM 전략
오늘날 소비자들의 굳게 닫힌 지갑을 열 수 있는 식음료 제품을 출시하기 위해 F&B 제조업체가 넘어야 하는 장애물이 점점 더 늘어나고 있습니다. 빠르게 진화하는 소비자 니즈를 충족하는 것은 매우 까다로운 일이지만, 공급 문제와 인플레이션 상승까지 더해지면 올바른 솔루션을 찾는 것이 더욱 어려울 수 있습니다.
Own the ANDSM, 귀사의 브랜드에 다양한 가치를 조합하는 솔루션
Ingredion은 고객사가 가진 제약 조건과 소비자의 니즈를 모두 잘 알고 있습니다. Ingredion은 고객사와의 대화를 또는(or)이 아닌 '그리고(AND)'의 명제로 전제하고 있으며, 이를 Own the ANDSM라고 부르기 시작했습니다. 맛 그리고(AND) 소비자가 선호하는 다양한 혜택을 제공하고 제조업체의 요구 사항을 충족하고, 나아가 고객사와의 유기적인 성장을 위한 새로운 기회를 창출하는 것, 이것이 바로 Own the ANDSM핵심입니다
소비자의 75%는 더욱 신중하게 제품을 구매하고 있으며, 식음료 구매 시 더 나은 선택을 하기 위해 노력합니다.*
변화하는 가치 평가: '더 좋은' 가치를 제공하는 브랜드에 프리미엄 값을 지불하고 싶은 소비자
개인마다 무엇을 먹고 마실지 선택하는 요인은 다를 수 있습니다. 확실한 것은 사람들은 좋아하는 맛 외에도 기능적 영양에서 개인의 가치 및 라이프스타일에 이르기까지 점점 더 많은 다른 요인에 따라 구매 결정을 내린다는 사실입니다. 오늘날의 소비자들은 자신에게 가장 중요한 것에 대해 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다.
해당 기사에서:
소비자의 가치 평가에 대한 우리의 ATLAS 연구2를 살펴보고, 귀사가 어떠한 클레임을 통해 비즈니스 성장 잠재력을 극대화할 수 있는지 확인해보세요.
Ingredion의 2023 ATLAS 설문조사에서 얻은 인사이트는 F&B 제조업체가 포뮬레이션을 평가하고, 클린 라벨 성분, 저당, 섬유질 첨가, 지속 가능한 농업 과 같은 소비자가 갈망하는 다양한 혜택을 어떻게 통합할 것인가를 고민하는데 도움을 드릴 수 있습니다.
Ingredion이 제공하는 소비자 인사이트
Ingredion은 F&B 제조업체가 글로벌 ATLAS 데이터베이스를 기반으로 최신식음료 트렌드를 분석하고, 이에 발맞춰 신제품을 개발할 수 있도록 도와드립니다. ATLAS는 식음료 산업에서의 주요 성분 및 혜택에 대한 소비자의 인식, 구매 행위를 포함한 소비자 트렌드를 조사하는 최대 규모의 자체 글로벌 리서치 프로그램입니다. 이 프로그램은 10년 이상, 33개 이상의 글로벌 시장 및 10만 건 이상의 소비자 인터뷰를 통해 진행되었습니다.
LinkedIn Live: 진화하는 소비자 니즈를 충족해 브랜드 가치를 극대화 하는 방법
5월 2일에 열리는 전문가 패널에 참여해 아래 내용을 확인하세요
소비자의 가치 평가를 분석하는데 필요한 도구와 기법
고객사 브랜드에 가치를 더하기 위한 최신 트렌드 및 독점적인 인사이트
실제 적용 사례
Ingredion의 컨조인트 분석(conjoint analysis)을 통해 다양한 가격대에서 구매 의향의 변화를 보여줌으로써 성장 기회를 극대화하는 특정 카테고리 및 지역에 가장 적합한 기능과 혜택의 조합을 결정하도록 도와드립니다.
당사의 숙련된 교차 기능 팀과 협력해 컨셉을 현실로 구현해보세요. 특수 원료, 영양 및 감각 과학(Sensory Science), 지속 가능한 농업 및 첨단 생산 공정분야에서 Ingredion이 구축한 전문성을 활용한다면, 귀사의 꿈을 현실로 실현할 수 있습니다.
소비자가 식음료를 구매할 때 가장 많이 찾는 10가지 클레임은?
점점 더 많은 소비자들이 식음료 포장에 표시된 클레임을 꼼꼼하게 검토하고 구매하기 전에 성분 목록 및 영양 정보를 꼼꼼히 살펴보고 있습니다. 클린 라벨, 건강상의 혜택 또는 당류 저감 등을 강조하는 문구의 유뮤는 변함 없이 소비자의 구매 행동에서 매우 중요한 요인입니다.
올해 연구에서 통계적으로 유의미한 발견은 소비자가 성분과 영양 라벨을 확인하고 있다는 것입니다. 성분과 영양 라벨을 확인하는 소비자의 수는 이전 연구의 36%에서 43%로 증가된 것으로 보고되었습니다.
2020년 VS 2022년의 포장 식품 구매 행동에서의 순증가 백분율
TOP 10 구매 행동
클린 라벨 / 천연 성분
세일/저가 제품
성분 라벨 확인
영양 라벨 확인
소화기 건강 등 건강 클레임
저당 또는 설탕 무첨가
첨가물, 인공 성분 무첨가
저지방 또는 무지방
유기농 제품
지속 가능성과 환경
Source: ATLAS 2023
2023 글로벌 식품 구매 동인 TOP 5
전 세계적으로 식음료 구매 결정에 가장 큰 영향을 미치는 요인은 무엇인가요?
브랜드
성분 목록
성분 주장
영양 정보
건강 클레임
소비자가 식음료를 선택할 때는 다양한 요인이 작용합니다. 전 세계적으로 브랜드 성분 목록, 성분, 영양 정보 및 건강 클레임은 상위 5가지 중요한 요인에 속합니다. 지역마다 약간의 차이가 있지만, 확실한 것은 인플레이션에도 불구하고 성분 개선 및 영양적 혜택과 같은 요인은 전 세계적으로 매우 중요해지고 있다는 사실입니다. 브랜드는 여전히 제품 선택에 큰 영향을 미치지만 소비자가 식음료를 선택할 때 고려하는 몇 가지 다른 요소들이 더 큰 비중을 차지하고 있습니다.
식품 라벨에서 식음료 구매에 영향을 미치는 가장 중요한 정보와 가장 중요하지 않은 정보는?
Source: ATLAS 2023
Source: ATLAS 2023
더 많은 부가가치 혜택을 찾는 소비자들은 이전보다 성분과 영양 라벨을 더 꼼꼼히 살펴보는 것으로 밝혀졌습니다.
ATLAS 설문조사에 의하면, 소비자들은 '더 나은' 식음료 대안을 찾기 위해 더욱 많은 노력을 기울이고 있습니다. 소비자는 보다 전략적으로 소비에 신중을 기하면서도, 최고의 부가가치 옵션을 찾고 최종적으로 구매하고자 하는 제품이 자신의 선호도와 니즈를 충분히 충족하는지 확인하기 위해 제품 세부 정보를 면밀하게 살펴보고 있습니다.
소비자는 최고의 부가가치 옵션을 찾고 있으며 제품 세부 정보를 점점 더 많이 확인하고 있습니다.
클린 라벨, 건강 플러스(또는 건강 혜택 포함) 및 당류 저감은 지난 1년 동안 소비자 구매 행동에서 가장 큰 폭의 증가를 보인 클레임입니다.
건강 클레임을 위해 프리미엄 비용을 지불하는 소비자들
데이터에 따르면 완전 천연, non-GMO, 고단백, 당류 저감에 이르기까지 소비자는 자신에게 가장 중요한 제품 특성에 대해 변함 없이 프리미엄을 지불할 것으로 나타났습니다.
2020년 대비 2022년, 식음료 클레임을 위해 프리미엄 비용을 지불할 의향이 있는 소비자 백분율
천연/완전 천연
소화기 건강 및 면역력 등 건강상 이점 제공
유기농
인공 성분 무첨가
첨가물 없음 / E-Numbers
Non-GMO
고단백
식물성 성분
무설탕 또는 설탕 무첨가
자연적으로 존재하는 성분만 함유
Source: ATLAS 2023
그렇다면, 소비자는 완전 천연 제품에 대해 얼마나 더 많은 비용을 지불할까요?
소비자의 78%는 천연 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있으며, 한 걸음 더 나아가 56%는 10~30%, 33%는 20% 더 많은 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있다고 답했습니다.또한, 상위 6가지 클레임 중 5가지는 클린 라벨, 완전 천연, 인공 성분이 없는 혜택과 관련된 것입니다.
혜택을 위해 프리미엄 비용을 지불할 의향이 있는 소비자 비율
소비자의 33%는 완전 천연 클레임 제품에 +20% 이상의 더 지불할 의향이 있습니다.
Source: ATLAS 2023
특히, 천연 식품 트렌드에 민감한 소비자는 전반적으로 더 많은 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있습니다
또한 특정 클레임에 대해 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있는 사람들은 모든 라벨 및 성분 클레임을 전반적으로 더 중요시하며 다양한 제품 특성에 대해 평균적으로 더 많은 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있습니다.
인구통계학적 트렌드에 의하면 가구 연령이 소득보다 더 큰 영향을 미치는 것으로 나타났습니다
인구통계학적 변수는 가장 중요하다고 생각하는 기능과 혜택이 있는 제품에 더 많은 비용을 지출하려는 소비자 트렌드를 보여줍니다. 놀랍게도, 더 나은 식음료 선택에 대한 욕구는 소득 증가로 인한 것이 아니라, 젊은 세대 소비자의 욕구와 관련이 있습니다.
18~34세 소비자 및/또는 자녀가 있는 소비자는 기본적으로 추가 기능 및 혜택에 대해 기꺼이 프리미엄 비용을 지불합니다. 예를 들어, 자녀가 있는 여성은 당류 저감 또는 무설탕 제품에 더 많은 비용을 지출할 가능성이 가장 높습니다.1
식음료 제조업체는 어떤 가치와 클레임에 소비자가 더 많은 비용을 기꺼이 지불할 의향이 있는지를 이해하고 해당 지식과 지역 및 인구통계학적 선호도 및 기대치에 기반해 제품을 출시해야 합니다.
더 큰 수익을 창출하는 카테고리별 소비자 선호도
계속되는 클린라벨 트렌드
오늘날 소비자는 여전히 클린하고 심플한 원료에 대한 중요성을 높게 평가하고 있습니다. 실제로 최신 데이터에 따르면 클린 라벨 요인은 소비자가 더 많은 비용을 지불하도록 동기를 부여하며, 78%는 포장에 '천연' 또는 '완전 천연' 성분을 표기한 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 답했습니다. 또한 소비자는 제품 성분의 단순성을 중시합니다. 68%는 자연적으로 존재하는 성분만 포함된 제품에 대해 더 많은 비용을 지불할 것이라고 답했습니다.
성분 라벨을 살펴보는 소비자는 3년 전보다 43% 증가했으며, 아래와 같은 클레임을 중요하게 고민하고 있습니다.
천연 성분(+40%)
무첨가물, 무인공 성분(+29%)
유기농 제품(+24%)
클린라벨로 비즈니스 성장을 가속화 하세요
Ingredion은 오늘날 소비자가 기피하는 몸에 좋지 않은 성분을 대체하고, 긍정적으로 인식하고 있는 간단한 성분으로 구성된 클린라벨 제품을 출시할 수 있도록 도와드립니다.
소비자의 2/3는 당류 저감 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다
오늘날 소비자들은 당류 섭취을 줄이기 위해 노력하고 있습니다. 2020년 이후 전 세계적으로 저당 클레임의 포장 식음료 제품의 판매가 30% 이상 증가했습니다.
전 세계적으로 소비자 2/3가 '설탕 무첨가 ', '저당' 및 '설탕 0% 함유'라는 포장상의 클레임에 동일하게 반응하고 있습니다. 100% 슈가 프리 뿐만 아니라, 소량의 설탕을 함유한 포뮬레이션으로도 소비자에게 '당류 저감' 클레임으 다가갈 수 있습니다.
소비자는 저당이나 대체 감미료가 포함된 제품을 더 많이 선택할 뿐만 아니라 이러한 제품에 기꺼이 더 많은 비용을 지출할 의향이 있습니다. ATLAS 연구에 따르면 응답자의 3분의 2가 당 섭취량과 관련된 목표를 달성하는 데 도움이 되는 식음료 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 답했습니다.
설탕 없이, 달콤한 제품을 개발해보세요!
Ingredion은 F&B 제조업체가 저당 및 설탕 무첨가 제품을 신속하게 제조하는데 필요한 어플리케이션 노하우와 종합적인 설탕 대체 스위트너 포트폴리오를 보유하고 있습니다.
영양 및 건강상의 혜택을 조합해 귀사 브랜드의 가치를 극대화 하세요
영양, 건강 및 웰빙 영역은 매우 광범위합니다. 일반적으로 우리 몸에 연료와 영양분을 공급해 신체적 웰빙을 달성하는 식음료 제품과 관련 있으며, 오늘날에는 지속 가능성 또는 공정 거래 관행을 위한 제품 선택과 같은 정신적, 정서적 웰빙 및 라이프스타일과도 연계됩니다.
ATLAS 연구에 따르면 영양 또는 건강상의 혜택은 소비자가 기꺼이 더 비싼 가격을 지불하게 만드는 핵심 요인입니다. 실제로, 전 세계적으로 섬유질과 장 건강이 주는 혜택에 대한 인식이 높아지며, 섬유질이 풍부한 프리미엄 제품이 부상했습니다.1
소비자가 원하는 영양, 건강 및 웰빙 혜택
Ingredion은 소비자 수요가 가장 높은 영양, 건강 및 웰빙 라벨 클레임을 충족할 수 있는 옵션을 보유하고 있습니다.
당사는 이상적인 맛, 식감 및 기능을 갖춘 보다 깨끗하고 지속 가능한 식음료 솔루션을 창출합니다.
데이터에 따르면 응답자의 75%가 '소화기 건강 및 면역력과 같은 건강상의 혜택'과 '고단백'을 제공하는 제품에 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다고 응답했습니다.
개인의 라이프스타일 니즈와 관계없이 대다수의 소비자는 F&B 제조업체가 지속적으로 제품을 개선하여 사람과 지구 모두를 위해 더 나은 제품을 만들기를 기대합니다.2
Ingredion과 함께 브랜드 성장을 가속화 하세요
건강 만능 주의 시대, 대부분의 소비자들은 자신이 먹는 음식에 관심을 갖고, 더 나은 선택을 하기 위해 노력합니다. 리서치에 의하면, 소비자는 자신의 라이프스타일 목표와 식습관 선호도를 충족하는 클레임에 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 의향이 있습니다. 단순히 건강 클레임을 추가하는 것이 아니라, 지역이나 문화 또는 인구통계학에 따른 소비자 니즈에 기반해 적절한 클레임을 조합하는 것이 필요합니다.
맛 AND 영양 AND 지속 가능성
Ingredion은 라벨 단순화, 제품의 맛과 식감 개선, 영양적 혜택 강화 등 귀사가 필요로 하는 니즈를 충족하기 위한 전문성과 기술력을 보유하고 있습니다.
Formulating for nutrition
Boost nutrition benefits and win over health-conscious consumers with ingredients from Ingredion. Learn more about our capabilities in formulating for better nutrition.
Formulating for health
Create food and beverages for digestive health and metabolic management with our healthy ingredients and expertise. Formulate for health with the experts at Ingredion.
Formulating for wellness
Formulate for wellness with Ingredion’s expert solutions. Examine insights and discover ingredients that add value for consumers and your bottom line.
Sustainability
From our portfolio of sustainable ingredients to our 2030 All Life plan, see how Ingredion is bringing the potential of people, nature and technology together.
Inflation
Ingredion has the technical expertise and broad portfolio to guide you in creating a value-added reformulation strategy that manages costs in the face of inflation while driving consumer preference.
식품의 미래를 위한 Own the AND℠
Ingredion 전문가와 협력해 가장 까다로운 제조법 및 혁신 문제에 대한 솔루션을 얻으세요. 오늘날 빠르게 진화하는 시장에서 더 많은 소비자 가치를 창출하고 점유율을 높일 수 있도록 도와드립니다.
* Source: Health & Wellness 2021: Reimagining Well-being Amid COVID-19. Hartman Group. https://www.hartman-group.com/reports/37787061/health-wellness-reimagining-well-being-amid-covid-19
1 ATLAS Proprietary Study 2023
2 ATLAS Proprietary Study 2020