오늘날 F&B 제조업체는 가공식품을 재구성하고, 혁신을 거듭해나가고 있습니다. F&B 제조업체는 인플레이션 압력, 공급망 제한과 소비자 선호도의 세분화 같은 문제점을 해결해나가면서, 자신만의 브랜드를 통해 훌륭한 식사 경험과 소비자가 진정으로 원하는 귀중한 가치를 전달해야 합니다.

오늘날 한 가지 확실한 점은 클린라벨에 대한 접근 방식인데요. 바로 소비자가 인정하고, 바람직한 선택이라고 느낄 수 있는 성분을 사용하는 것입니다. 소비자가 추구하는 가치와 부합하는 클린라벨 제품에 소비할 의향이 있는 소비자 그룹이 증가하며, 소비자가 원하는 성분으로 클린라벨을 성공시킨 제조업체는 자신들의 브랜드 정체성을 구축하고, 매출, 이윤 증가 및 가격 인상을 통해 안정적인 수익을 달성할 수 있습니다.

약속과 도전

Ingredion이 실시한 조사에 의하면, 클린라벨로의 전환은 제조업체와 소비자 모두에게 각광받는 트렌드입니다.

• 소비자의 71%가 제품의 성분을 아는 것이 중요하다고 응답했습니다.¹
  
• 절반 이상의 소비자는 간략하고 이해하기 쉬운 성분 목록이 중요하다고 응답했습니다.¹
  
• 전 세계 제조업체 거의 10곳 중 8곳은 자신들이 지난 2년 동안 클린라벨을 위해 재구성을 했다고 응답했으며,² 적어도 10곳 중 6곳은 현재 클린라벨을 위해 제품을 재구성 중이라고 응답했습니다.

하지만, 엄청난 기회에는 장애물이 따르기 마련입니다. Ingredion의 자체 글로벌 클린라벨 제조업체 연구에 따르면 글로벌 식품 및 음료 제조업체 10곳 중 약 9곳이 클린라벨 원료로 제품을 생산하는 데 어려움을 겪고 있다고 응답했습니다.² 클린라벨 제품으로 소비자가 기대하는 맛과 식감을 유지하려면 상당한 R&D 노력이 필요하기 때문입니다. 이 외에도 조달의 어려움, 원료 비용 인상과 품질 및 유통기한에 관한 문제도 클린라벨 전환을 어렵게 만드는 요인입니다. 즉, 클린라벨 혁신 및 리노베이션 프로젝트에서 적절한 전략적 파트너를 찾는 것이 매우 중요합니다.

매출, 이윤 그리고 가격인상에 미치는 긍정적 영향

이러한 문제에도 불구하고, F&B 제조업체가 지속적으로 클린라벨을 향해 나아가야 하는 이유는 성장 잠재력에 있습니다. 2021 글로벌 클린라벨 제조업체 연구에서는 제품을 클린라벨로 전환한 후 평균적으로 제품 가격이 18% 인상되었고, 전체 매출의 15%, 이윤의 11%가 증가했다고 밝혔습니다.²

클린라벨에 대한 투자가 엄청난 비즈니스 이익을 창출한 것입니다. 실제로,  전 세계 제조업체의 절반 이상은 클린라벨 전환이 매출과 이윤 증가로 이어졌으며, 약 10곳 중 4곳은 제품 가격 인상을 달성했다고 응답했습니다.

성공을 위한 차별화 전략

클린라벨의 성공 가능성은 지역에 따라 상이하나, 대부분의 제조업체는 클린라벨 전략을 적용하여 '브랜드 로열티'와 '재무 성과'라는 두마리 토끼를 잡을 수 있었습니다. 실제로 북아메리카 제조업체의 75%가 전체 매출이 증가했으며 68%는 이윤이 증가했다고 보고했습니다.²