Reducir azúcares de forma sustentable

Estevia ofrece más a los formuladores utilizando menos

Nuestra evaluación del ciclo de vida compara los impactos ambientales de varias soluciones endulzantes comunes, como la caña de azúcar, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y el azúcar de remolacha, y contrasta con los impactos ambientales de múltiples tecnologías de estevia (por ej., extracción de la hoja de estevia, bioconversión y fermentación) e ingredientes (Reb M y Reb A). Se analizaron los datos para determinar los niveles relativos de sustentabilidad de cada uno y mostrar el amplio potencial de la estevia en la reducción del impacto ambiental.

La necesidad de una reducción sustentable de azúcares

Las tecnologías modernas de producción de estevia han cambiado el panorama de la reducción de azúcares, con opciones como la estevia Reb M de PureCircle™ by Ingredion, que ofrecen un sabor y sustentabilidad superiores en comparación con las soluciones de estevia del pasado. Para muchos fabricantes de alimentos y bebidas, estos avances adquieren nueva importancia al posicionar las marcas para los consumidores actuales con conciencia ecológica.

Más personas buscan marcas de alimentos y bebidas que se preocupan por la sustentabilidad y quieren productos con un mejor sabor y que sean más saludables. La dulzura naturalmente intensa de la estevia y el potencial de reducir el impacto ambiental en las formulaciones de alimentos y bebidas la convierten en una solución ideal para enfrentar directamente estos desafíos.

Para los fabricantes interesados en el uso de la estevia para reducir azúcares y mejorar el atractivo sustentable, la evaluación del ciclo de vida de la reducción de azúcares recientemente publicada por Ingredion proporciona una forma integral, verificada y aceptada internacionalmente para ponerse al día rápidamente:

•  Los consumidores buscan marcas que adopten una posición: el 66 % de los consumidores en todo el mundo cree que las marcas deberían hacer más para proteger el planeta, el 74 % busca iniciativas para la huella de carbono, y el 72 % busca iniciativas para el calentamiento global¹
• Los endulzantes con estevia son más sustentables: la evaluación del ciclo de vida demuestra que la estevia supera al azúcar y otras alternativas endulzantes comunes en varias mediciones de sustentabilidad, mayormente gracias a las innovaciones en la producción de estevia
• Existe un creciente potencial de sustentabilidad: como la estevia produce una dulzura con una intensidad análogamente alta a los endulzantes tradicionales con muchos menos insumos, la estevia no solo genera una adopción en el mercado masivo, sino que también contiene un amplio potencial para reducir el impacto ambiental mediante un uso sostenido y generalizado
• Ingredion tiene los ingredientes, soluciones y conocimiento para ayudar a las marcas a crecer: PureCircle™ by Ingredion es el único proveedor de estevia que ofrece todas las principales tecnologías de producción de estevia y está verticalmente integrado desde la plantación hasta el producto terminado, lo que reduce aún más el impacto ambiental

Descubrir la historia de la sustentabilidad de la estevia

Los expertos de Ingredion en reducción de azúcares y endulzantes especializados están ansiosos por ayudar a nuestros clientes a comprender y maximizar los beneficios de nuestra amplio portafolio de estevia. A medida que nuestros ingredientes de estevia siguen impulsando el crecimiento de marcas y respaldan estilos de vida saludables, la evaluación del ciclo de vida ahora también ofrece una variedad de datos que nuestros clientes pueden usar para ofrecer un nuevo mundo de producto sustentables a nuestros clientes.

De acuerdo con el compromiso propio con la sustentabilidad de Ingredion y nuestro plan 2030 All Life, la evaluación del ciclo de vida de la reducción de azúcares cuantifica el potencial de la estevia Reb M de reducir el impacto ambiental cuando se utiliza en formulaciones de alimentos y bebidas. A continuación explicamos su significado y por qué es importante para los fabricantes de alimentos y bebidas.

¿Qué es una evaluación del ciclo de vida?

Una evaluación del ciclo de vida cuantifica los impactos ambientales acumulados de un producto en particular desde sus materias primas hasta el momento en que se utiliza para el consumo. Nuestra evaluación del ciclo de vida de la reducción del azúcar mide los impactos potenciales de la molécula de estevia Reb M (ya sea extraída de la hoja, bioconvertida o fermentada) en cuatro áreas clave: cambio climático, uso de la tierra, escasez de agua y demanda energética acumulada.

¿Por qué son importantes las evaluaciones del ciclo de vida?

Además de mover la aguja hacia un futuro más sustentable, las evaluaciones del ciclo de vida son importantes por su capacidad para abordar las necesidades de los fabricantes en un entorno social y regulatorio cada vez más complejo. Las evaluaciones del ciclo de vida de este tipo les ayudan a evaluar el potencial de sustentabilidad de un producto dado y luego tomar decisiones informadas sobre cómo la adopción puede alimentar la innovación y afectar el rendimiento.

Impresionante potencial ambiental de la estevia

La evaluación del ciclo de vida se realizó comparando los impactos potenciales de múltiples endulzantes. Se evaluaron cantidades relativas de endulzante de acuerdo con una equivalencia de dulzura a un kilogramo de azúcar blanca. Nuestra investigación compara los datos del ciclo de vida de la estevia Reb M con el azúcar de caña, el azúcar de remolacha, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y la estevia Reb A extraída de hoja. Luego, determinamos los niveles relativos de sustentabilidad de cada uno y mostramos el amplio potencial de la estevia para reducir el impacto ambiental.

De acuerdo con el análisis, la estevia superó a todos los azúcares tradicionales, y el Reb M fermentado mostró el menor potencial de impacto relativo en todas las áreas clave de medición: