Domina Texture EquationSM
La textura es un factor clave para aumentar el placer del consumidor
Las texturas son esenciales para una experiencia gastronómica excepcional. Ya sea el fundido perfecto de un queso mozzarella, la cremosidad saludable de un yogur o la satisfactoria crujencia de unas galletas, las texturas desempeñan una función muy importante en cuanto al disfrute del consumidor.
Según nuestro estudio de investigación sobre la textura de 2024, el 79% de los consumidores están de acuerdo o son neutrales en que la textura determina la satisfacción general de la experiencia de consumo. Para destacar aún más el impacto de la textura en el atractivo del producto, en nuestra investigación se observa que la mayoría de los consumidores no comerían un alimento si no les gustara su textura. 1
Y es que la textura no es solo una característica secundaria de los alimentos; influye en todos los aspectos: desde la saciedad y el ritmo de alimentación hasta las preferencias culturales y la satisfacción. Por ejemplo, un alimento crujiente puede requerir más masticación, lo que puede ralentizar nuestro ritmo de alimentación y brindarle a nuestro cuerpo más tiempo para registrar la saciedad. Además, la textura única de un desayuno favorito de la infancia o de un plato festivo especial puede evocar emociones fuertes, lo que convierte a la textura en parte fundamental de nuestra nostalgia alimentaria.
La textura también puede afectar la percepción de temperatura de un alimento. Una sopa cremosa resulta más cálida y reconfortante que un caldo claro, lo que mejora la experiencia degustativa. Las preferencias culturales también influyen en nuestra percepción de la textura, ya que lo que se considera deseable en una cultura puede ser menos apetecible en otra.
Además, nuestra percepción del sonido de la comida, como el crujido de una manzana fresca o el ruido de una galleta crocante, puede mejorar nuestra percepción de frescura y sabor, y hacer que la experiencia gastronómica sea más placentera.
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1 Ingredion Texture Research study, 2024