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Totopos de maíz elaborados con harina de quinoa y fibra

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Snack saludable con bajo aporte calórico y contenido de fibra

Totopos de maíz elaborados con harina de quinoa y fibra

Ingredion Ingredients Used: POLIDEX® FIBER TYPE III - 27322002 QUIK TEX 3331 - 12180303 Ticaloid Tortilla - 38514932

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Instrucciones de formulación

Fórmula

-

Ingredient %
Harina de maíz nixtamalizada 42.19
Agua 44.44
HOMECRAFT® Quinoa 112 harina de quinoa 5.56
POLIDEX® FIBER TIPO III 5.56
QUIK TEX™ 3331 almidón modificado de tapioca 1.39
Sal 0.83
Ticaloid® Tortilla 0.03
TOTAL 100

Preparación

  1. Pesar los ingredientes en polvo y mezclarlos.
  2. Colocar los ingredientes en polvo en un bowl junto con el agua.
  3. Iniciar el proceso de mezclado a una velocidad de 2 por un tiempo de 3 minutos.
  4. Retirar del bowl y dejar reposar por 10minutos.
  5. Laminar hasta un grosor de 1.3 mm.
  6. Hornear a 180 °C por un  tiempo de 5min.
  7. Dejar enfriar.

POLIDEX® TIPO III polidextrosa

Fibra altamente soluble, excelente agente de carga que aporta beneficios a la salud intestinal y mejora de absorción de nutrientes.

POLIDEX® FIBER TYPE III - 27322002

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Ticaloid® Tortilla

Sistema que mejora la textura, maquinabilidad y masticabilidad en productos de tortilla.

Ticaloid Tortilla - 38514932

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QUIK TEX™ 3331

Almidón modificado de tapioca.

QUIK TEX 3331 - 12180303

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